人形町『清寿軒』のあんこずっしり大判・小判の”どら焼き”
人形町の”美味しい”と有名な『清寿軒』（せいじゅけん）の”どら焼き”、すぐ売り切れになる事でも有名です！
お店の前には、看板が出ていて、売り切れになると『どらやき売り切れました』の看板に変わります。
”どら焼き”は、『大判』と『小判』の２種類があり、大判はどら焼きの皮２枚であんこを挟んでいて、小判はどら焼きの皮１枚であんこを挟んでいます。
どちらも、ずっしりとした量のあんこで、ボリューム感たっぷりです。
もっちりした皮に、上品な甘さのあんこがみっちり挟まっていて、とても美味しい！
私は、小判のどら焼きの方が、他ではあまりない珍しい感じがして気に入っています。
贈答用の箱も、味のあるデザインです！
開店の時間には列が出来ますので、開店の少し前に並ぶと良いと思います。
（必ず、購入したい時は、予約される事をおすすめします。
※ただし、引き取り時間を”午後以降の時間”を指定される事があるので、注意が必要！）
また、お昼一番に来店するのもおすすめです。（午後の分の販売があります）
清寿軒：歴史/こだわり
【清寿軒の歴史】
265年つづいた江戸の栄華が終わりを告げようとしていた1861年（万延2年/文久元年）。日本橋堀江町（現小舟町）に清寿軒は創業しました。
清寿軒初代店主：澤村清造が開いた、小さな和菓子店は町民に親しまれ、明治・大正・昭和になっても、出産や端午の節句、七五三などのお祝いの席に重宝され、日本橋の人々の生活に密着したお店として繁盛しました。
現在は、７代目店主の日向野（ひがの）政治さんが、祖先がら受け継いだ暖簾を創業地で守っています。
【清寿軒のこだわり】〜伝統を受継ぐ〜
〔美味しいものを作るために、創業時から厳選素材〕
砂糖は、純度が高くあっさりとした味わいの白ザラメを使い、餡（あん）用の小豆は北海道十勝産を吟味。水あめが混ざった蜂蜜ではなく、100％純粋なものを使用。皮は、楊枝を指してもつぶれない新鮮なたまごを使用し、高温で焼いているのに”しっとり”した仕上がりになるのです。
〔調理に時間を惜しまず決して手を抜かない〕
餡は、圧力鍋ならば30分で済む作業ですが、小豆はとろ火で４〜５時間、毎日、煮込みます。機械で混ぜると粒が潰れてしまうため、手で力いっぱい丁寧に混ぜています。
こしあんに小豆の皮を混ぜて「つぶあん」と称している商品が多い昨今、真面目な仕事で本物のつぶあんを作っています。
清寿軒：アクセス
【所在地】
〒103-0012 東京都中央区日本橋堀留町1-4-16 ピーコス日本橋ビル１F
TEL:03-3661-0940
※2017年９月30日に移転
【最寄駅】
・東京メトロ:日比谷線・都営浅草線「人形町駅」：A5出口
・東京メトロ：銀座線・半蔵門線「三越前駅」：A6出口
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